Llegó el calor pero quizás demasiado de golpe y demasiado calor!!!
El sábado vi que en la pescadería tenían Gallo, no siempre encuentro, la temporada es corta. Mira que es un pescado feo, como casi todos los planos, pero esta rico, rico. Al llegar a casa busque en la lista de recetas pendientes y encontré la que haremos hoy. La mezcla del Gallo al horno con la frescura del Pico de Gallo hace que sea una receta…. muy, muy veraniega. Me encanta el sabor que le da el cilantro!!!
GALLO CON SALSA PICO DE GALLO
Receta de Bruno Oteiza – Video receta original aquí
INGREDIENTES DE LA SALSA
2 tomates rojos
1 cebolla roja
1 aguacate al punto
1 lima
2 chiles jalapeños
sal
cilantro
INGREDIENTES DEL PESCADO
1 gallo fresco
aceite de oliva virgen extra
sal en escamas
vinagreta
perejil picado
ELABORACIÓN DE LA SALSA
1. Preparamos un bol para ir añadiendo y mezclando todos los ingredientes.
2. Cortamos en daditos el tomate y la cebolla.
3. Picamos un poco de cilantro y lo aliñamos con sal y zumo de lima
4. El aguacate también lo troceamos a daditos, troceamos el chile jalapeño y por encima un poco de aceite de oliva virgen extra.
5. Añadimos sal al gusto y mezclamos bien todo el conjunto.
ELABORACIÓN DEL PESCADO
1. Precalentamos el horno a 250ºC.
2. En una fuente para horno ponemos un poco de aceite para evitar que se pegue el Gallo.
3. Salamos con las escamas, dando un masaje al pescado.
4. Aderezamos con la vinagreta y le echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
5. Horneamos el gallo a 250ºC entre 7 o 10 minutos, dependerá de la medida del pescado. Vigila que no quede demasiado seco.
6. Lo sacamos del horno, espolvoreamos con perejil picado y servimos acompañado de un bol con la salsa de pico de gallo.
OBSERVACIONES
El Pico de gallo es una salsa muy típica mexicana que se prepara en crudo y se utiliza para lo que en México se llama “botana”, que es el picoteo previo a la comida. Suele ponerse en el centro de la mesa para picar con totopos, unos pequeños triángulos de tortilla de maíz, para acompañar el guacamole o para echar en cualquier plato. Fuente: vegetarianismo.net
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